Broccoli Reis kann für jedes Rezept genutzt werden, das Brokkoli- oder Blumenkohlreis als Beilage anbietet. Alternativ kann das Gericht wie hier angegeben als sautierter Koriander-Limetten-„Reis“ anstelle von normalem Reis für …
Chili Knoblauch Spätzle
Spätzle Grundrezept – zu Menüs vielseitig einsetzbar – das aus Schwaben kommt. Der Spätzleteig ist zähflüssig und wird gerührt – anders als Nudelteig, der geknetet wird. Die Sptzle sind – …
Ful medames: Ackerbohnen, Zwiebeln und Tomaten
Ein bekanntes Gericht aus Ägypten, dass Ackerbohnen (Vichia faba) mit Zwiebeln und Tomaten zur Geltung bringt. Es kann rasch zubereitet werden, nur die Bohnen sollten über Nacht einweichen können. Fun …
Paprika, Jalapeño und Tomaten häuten
Manchmal stört die Außenhaut und sollte vor der Weiterverwendung im Rezept entfernt werden. Dazu gibt es folgende Möglichkeit:
Minz Espuma
Vielseitig nutzbar, als Beilage zu klassisch zubereiteten Muscheln als kleine Vorspeise, aber auch Fisch, Suppen oder Saucen. Zutaten Sahne mit gehackten Minzblättern kurz aufkochen, abkühlen lassen, dann Limettensaft, Salz, Chili …
Variationen vom Sauerteig Brot: Olive, Cranberry-Cashew, Zwiebel-Knoblauch
Dieser kräftige Teig braucht Geduld, schwer herzustellen ist er aber nicht und liefert gleich vier unterschiedliche Brote mit knackiger Kruste – probiert es aus. Die Brote können nach dem Backen …
Kürbis Couscous
Ein Herbstgericht mit dem beliebten orangen Gemüse – zu Halloween vielleicht? Zutaten Paprika und Kürbis mit Kreuzkümmel, Garam Masala, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl mischen. Alles auf ein mit …
Paprika Curry – ein Gruß aus dem indischen Süden
Und wieder ein Rezept aus Südindien – immer gut für eine leckere Abwechslung. Dies rasch gemachte Rezept (‚Capsicum cura‘) stellt grüne Paprika in den Mittelpunkt und wird mit Reis serviert. …
Gebratene grüne Paprika – die perfekte Beilage
Wenn der Garten gegen November immer noch viel grüne Paprika hergibt, lädt das zum Probieren ein. Eine Variante ist diese rasch bereitete Gemüsebeilage zu vielen Hauptgerichten, de gern in Griechenland …
Paprika einfrieren
Wenn im Herbst die letzten Paprikapflanzen geerntet werden, ist oft viel grüne Paprika da, die für den Winter eingefroren werden kann. Sie ist nach dem Auftauen nicht mehr ganz so …