Bananen-Schoko-Brot

Zutaten

• 3 reife Bananen (ca. 350-400g)
• 60 g Butter, Margarine oder Kokosfett
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 220 g Weizenmehl (Typ 405)
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Zartbitter Schokotröpfchen

Zubereitung

Butter/Kokosfett in Wasserbad schmelzen. Bananen mit Gabel zu Mus zerdrücken. Butter und Ei hinzufügen und vermengen.

Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einem Teig verrühren. Unter Rühren die Schokotröpfchen hinzufügen.

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teig in eine vorgefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform giessen. Ab in den Ofen und für 45 Minuten backen. Stäbchenprobe: Wenn Holzstäbchen noch sehr klebrig, noch 5-10 Minuten weiter backen, aber nicht zu dunkel werden lassen.

Anschliessend 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann das Brot zum weiteren Abkühlen auf ein Rost legen oder direkt verzehren.

Falls noch etwas übrig bleibt, den Rest des Brotes geschnitten in Frischhaltefolie im Kühlschrank lagern. Bei Heisshunger einfach eine Scheibe im Toaster oder der Mikrowelle erwärmen und wegschnabulieren.

Tipp: Für unterwegs kann das Bananenbrot auch-als Muffins gebacken werden – dabei reichen 30 Minuten Backzeit aus!