Diese Rezeptvarianten stammen aus Italiens Süden. Die hier vorgestellten Broccoli-Pasta Kreationen vereinen sich ergänzende Aromen – wie geröstete Pinienkerne, Sardellen, Rosinen und frischen Zitronengeschmack (Variation 1) – oder bieten eine …
Zucchini Curry (Kali Tori Salan)
Das Rezept aus Indien heißt übersetzt schlicht Zucchini (= Kali Tori) Curry (=Salan). Zutaten Öl oder Ghee in der Pfanne erhitzen, der Boden sollte vollständig zu bedeckt sein. Senfsamen und …
Scialatielli – al limone oder mit Meeresfrüchten
Scialatielli sind kurze, dicke und flache Bandnudeln aus Süditalien (Region Kampanien, Amalfiküste). Sie zeichnen sich durch frische Zutaten wie Milch und Kräuter direkt im Teig aus. Sie nehmen daher Saucen …
Joghurteis ohne Eismaschine
Lecker – und zum gemeinsamen Herstellen auch spannend – für Kinder, die kräftig mithelfen können. Sahne steif schlagen. Joghurt und Puderzucker cremig rühren. Geschlagene Sahne unterziehen, gegebenenfalls die pürierten Erdbeeren …
Sardinen mediterran
Hier stellen wir eine sehr gesunde Fischfamilie vor: Sardine, Sardelle, Sprotte und Hering gehören alle zur Familie der Heringe, unterscheiden sich aber in Größe, Geschmack und Verwendung. Im Norden bekannt …
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca haben wir in Rom genossen. Das Gericht kommt vermutlich auch aus Latium, der Region um Rom. Der Name – Saltimbocca – kommt von „Saltare in Bocca“, was „in den …
Himbeer BBQ Sauce
Geeignet als Marinade für Rippchen, Topping für Burger, Beilage für Lachs, Forelle, Makrele oder Thunfisch, oder Dip für Grillgemüse. Zu Fisch gibt es mehrere Möglichkeiten: Zum Glasieren Lachs oder Forelle …
Koriander Pesto
Korianderpesto ist eine aromatische Variante des klassischen Pesto mit Basilikum, die mit Limette, Ingwer, Chili und Cashewnüssen zubereitet wird. Sie passt in die asiatische, indische oder mexikanische Küche, verträgt sich …
Kartoffeln Carbonara
Eine Variante der bekannten Spaghetti Carbonara aus der römischen Küche. Die Stärke kommt hier aus dem Kartoffelwasser, der besondere Geschmack wie immer aus dem Guanciale (Schweinebacke). Das herzhafte Rezept verbindet …
Farfalle Carbonara
Das Rezept haben wir aus Rom mitgebracht, eigentlich als die bekannten Spaghetti Carbonara. Aber da wir ein Baby dabei hatten, wurden es Farfalle ;). Die wichtigste Zutat ist Guanciale (Schweinebacke), …