Lecker – und zum gemeinsamen Herstellen auch spannend – für Kinder, die kräftig mithelfen können. Sahne steif schlagen. Joghurt und Puderzucker cremig rühren. Geschlagene Sahne unterziehen, gegebenenfalls die pürierten Erdbeeren …
Sardinen mediterran
Hier stellen wir eine sehr gesunde Fischfamilie vor: Sardine, Sardelle, Sprotte und Hering gehören alle zur Familie der Heringe, unterscheiden sich aber in Größe, Geschmack und Verwendung. Im Norden bekannt …
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca haben wir in Rom genossen. Das Gericht kommt vermutlich auch aus Latium, der Region um Rom. Der Name – Saltimbocca – kommt von „Saltare in Bocca“, was „in den …
Himbeer BBQ Sauce
Geeignet als Marinade für Rippchen, Topping für Burger, Beilage für Lachs, Forelle, Makrele oder Thunfisch, oder Dip für Grillgemüse. Zu Fisch gibt es mehrere Möglichkeiten: Zum Glasieren Lachs oder Forelle …
Koriander Pesto
Korianderpesto ist eine aromatische Variante des klassischen Pesto mit Basilikum, die mit Limette, Ingwer, Chili und Cashewnüssen zubereitet wird. Sie passt in die asiatische, indische oder mexikanische Küche, verträgt sich …
Kartoffeln Carbonara
Eine Variante der bekannten Spaghetti Carbonara aus der römischen Küche. Die Stärke kommt hier aus dem Kartoffelwasser, der besondere Geschmack wie immer aus dem Guanciale (Schweinebacke). Das herzhafte Rezept verbindet …
Farfalle Carbonara
Das Rezept haben wir aus Rom mitgebracht, eigentlich als die bekannten Spaghetti Carbonara. Aber da wir ein Baby dabei hatten, wurden es Farfalle ;). Die wichtigste Zutat ist Guanciale (Schweinebacke), …
Spargel im Mantel von Kräuter – Crêpe
Eine weitere Variante zur Spargelsaison, auch als Vorspeise geeignet. Zutaten Crêpe Beilagen zum Anrichten Für die Crêpe: Rucola und Öl mit einem Schuß Limettensaft pürieren. Alle Crepezutaten zusammenrühren und gut …
Kräuter-, Möhren-Curry- oder Blüten Mousse
Allem Zubereitungen gemeinsam wird im ersten Schritt die weiche Butter (Raumtemperatur) für eine Mousse 5-10 Minuten hell und luftig aufgeschlagen (Mixer). Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, aber auch Knoblauch, ein …
Tapenade
Die Olivenpaste eignet sich gut als Brotaufstrich. Vorbereitung: Oliven entsteinen und die Sardellenfilets kurz unter dem Wasser spülen, um das überschüssige Öl und den Salz zu entfernen. Knoblauchzehen mit Oliven, …