Allem Zubereitungen gemeinsam wird im ersten Schritt die weiche Butter (Raumtemperatur) für eine Mousse 5-10 Minuten hell und luftig aufgeschlagen (Mixer). Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, aber auch Knoblauch, ein Spritzer Limettensaft und etwas Olivenöl geben dem Ganzen Aroma und eine cremige-schaumige Konsistenz. Frisch bei Raumtemperatur serviert zubereitet schmeckt es besonders cremig.
Die Mischungen passen als Vorspeise Brot, aber auch zu Kartoffeln, Gemüse, Fisch- und Fleischgerichten.
Zutaten Kräuterbutter
- 250 g Butter
- 50 g Petersilie, in Röllchen
- 1 Knoblauchzehe, frisch gepresst
- 1 Teelöffel Salz
Petersilie mit Salz, Knoblauch und der Mousse mischen und in einer kleinen Schale auf Raumtemperatur abkühlen.
Zutaten Möhren-Curry Butter
- 250 g Butter
- 70 g Möhren, gewürfelt
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Curry
- etwas Limettensaft
Gewürfelte Möhren mit Wasser bedeckt 6-7 Minuten abgedeckt garen und das Wasser abgießen. Möhren pürieren und mit der Mousse, Limettensaft, Salz und Curry gleichmäßig mischen. In einer kleinen Schale auf Raumtemperatur kühlen lassen.
Zutaten Blütenbutter
- 250 g Butter
- 4 Esslöffel getrocknete oder frische Rosmarinblüten oder andere essbare Blüten
- 1 Teelöffel Petersilie oder Rosmarin, frisch oder getrocknet
- etwas Limettensaft
- 1 Teelöffel Salz
Mousse mit den Blüten, getrockneten Kräutern, Salz und etwas Limettensaft gleichmäßig mischen. Dann in einer kleinen Schale auf Raumtemperatur kühlen lassen.
