Das Rezept aus Indien heißt übersetzt schlicht Zucchini (= Kali Tori) Curry (=Salan).
Zutaten
- Ghee oder Öl
- ½ Teelöffel Senfsamen
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 800 g Zucchini (etwa 4 mittelgroße Früchte), geviertelt in mundgerechten Stücken
- 2 Zwiebeln, in Längsstreifen
- 5 Knoblauchzehen, frisch gepresst
- 1 cm Ingwer, geschält und frisch gerieben
- 3 Tomaten, gewürfelt
- 1 frische Chili, fein in Ringe geschnitten
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel Chilipulver
- 1½ Teelöffel Paprikapulver
- 1 Strauß frische Korianderblättchen, grob gehackt
- ½ Teelöffel Garam Masala
Öl oder Ghee in der Pfanne erhitzen, der Boden sollte vollständig zu bedeckt sein. Senfsamen und Kreuzkümmel hinzufügen. Sobald sie zu zischen und duften beginnen, die Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anschwitzen. Nun alle anderen Gewürze hinzufügen, kurz mit braten und dann mit den gehackten Tomaten ablöschen. Alles 2-3 Minuten unter Rühren bei hoher Temperatur anbraten, dann abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Die Zucchini hinzufügen und kurz anbraten. Etwa 100 ml Wasser und die frische Chili hinzufügen und nach Geschmack salzen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
Mit frischem Koriander – und z.B. Roti – servieren.
