Eine Variante der bekannten Spaghetti Carbonara aus der römischen Küche. Die Stärke kommt hier aus dem Kartoffelwasser, der besondere Geschmack wie immer aus dem Guanciale (Schweinebacke). Das herzhafte Rezept verbindet …
Kartoffeln Carbonara
Farfalle Carbonara
Das Rezept haben wir aus Rom mitgebracht, eigentlich als die bekannten Spaghetti Carbonara. Aber da wir ein Baby dabei hatten, wurden es Farfalle ;). Die wichtigste Zutat ist Guanciale (Schweinebacke), …
Tapenade
Die Olivenpaste eignet sich gut als Brotaufstrich. Vorbereitung: Oliven entsteinen und die Sardellenfilets kurz unter dem Wasser spülen, um das überschüssige Öl und den Salz zu entfernen. Knoblauchzehen mit Oliven, …
Wolfsbarsch mit Tomatenrisotto
Wolfsbarsch fühlt sich im wärmeren mediterranen Gewässer auch in Aquakultur wohl, er hat ein festes weißes Fleisch und verhältnismäßig wenig Gräten, was ihn zu einem beliebten Speisefisch macht. Sein leicht …
Vera Cruz Tomaten
Das Rezept kombiniert mexikanische und italienische Einflüsse. Zutaten Vorbereitung: Tomaten entstielen, aushöhlen und umgekehrt abtropfen lassen. Bacon bei mittlerer Hitze knusprig anrösten, je nach Dicke etwa 5–7 Minuten pro Seite, …
Schokoladen Flan
ist ein klassisches, cremiges Dessert, das aus Milch, Sahne, dunkler Schokolade, Eiern und Zucker besteht. Es wird im Unterschied zu Pudding, der gekocht wird, meist im Wasserbad im Ofen bei …
Gebratene Meerbarbe auf Spargel mediterran
Rote Meerbarben haben eine zarte Haut und feines Fleisch, daher darf die hier beschriebene Marinierzeit nicht zu lange dauern. Das Fleisch schmeckt etwas nussig, was durch eine mediterrane Saucenzubereitung mit …
Pizza Calzone
Das Rezept kann auch als eine Mischung aus Calzone Tasche und normal belegter Pizza zubereitet werden. Gern dann mit Schinken, Parmesan und Rucola in diesem Bereich auf der Tomatensauce belegen. …
Frittata mit Ei und Cheddar aus der Muffinform
Das Rezept vereint italienische und amerikanische Küche und ist rasch gemacht. Unsere Kleinen haben so einer weitere herzhafte Option neue Geschmacksrichtungen aus der Muffinform zu testen. Luftdicht abgeschlossen lassen sich …
Spaghetti – Törtchen aus der Muffinform
Bolognese Sauce lässt sich auch anders als klassisch nutzen. Dies Rezept vereint italienische und amerikanische Einflüsse für Spaghetti Törtchen als Fingerfood. Es kann gut im Vorfeld vorbereitet und dann nur …