Etwas Abwechslung für unser beliebtes Grundnahrungsmittel, die Kartoffel. Zutaten Kartoffeln vorgaren und pellen, Möhren vorgaren. Peperoni halbieren und mit der offenen Seite nach unten im Ofen 20 Minuten bei 200° …
Möhren – Paprika – Püree
Staudensellerie Kartoffel Püree
Eine Kombination aus Kartoffeln und Fall Staudensellerie ergibt ein cremig-sanftes Kartoffelpüree mit kräftig aromatischem Geschmack. Gekochter Stangensellerie lässt sich aufgrund seiner festeren Struktur nicht komplett zu einem Püree zerstampfen, was …
Kohlrabi Püree
Das Rezept eignet sich unter anderem als Beilage für Wild- oder Kalbfleisch, für feine Fischgerichte, vegetarisch ist passt es gut zu karamellisierten Zwiebeln und Pilzgerichten. Zutaten Kohlrabi, Kartoffeln und Gemüsebrühe …
Zucchini Püree
Eine weitere Variante zur Zucchini Verarbeitung. Zutaten Zwiebel , Chili und Knoblauch mit der gewürfelten Zucchini für 10 Minuten in Ghee langsam andünsten, den austretenden Saft etwas reduzieren lassen und …
Passata
Wenn die Tomaten im Garten überreichlich tragen, ist eine Verarbeitung als Passata eine leckere Option, die im Winter zu Pizza, Pasta und Co eine gute Grundlage bilden kann. Zutaten Tomaten …
Getrocknete Tomaten (Pomodoro secci)
Getrocknete Tomaten, die bei reicher Ernte gut selbst zubereitet werden können, sind vielseitig verwendbar und geben mediterranen Gerichten zusätzlich Aroma und Geschmack. Sie eignen sich für Salate, aber auch gekocht …
Pasta forever: Scialatielli – al limone oder mit Meeresfrüchten
Scialatielli sind kurze, dicke und flache Bandnudeln aus Süditalien (Region Kampanien, Amalfiküste). Sie zeichnen sich durch frische Zutaten wie Milch und Kräuter direkt im Teig aus. Sie nehmen daher Saucen …
Joghurteis ohne Eismaschine
Lecker – und zum gemeinsamen Herstellen auch spannend – für Kinder, die kräftig mithelfen können. Sahne steif schlagen. Joghurt und Puderzucker cremig rühren. Geschlagene Sahne unterziehen, gegebenenfalls die pürierten Erdbeeren …
Himbeer BBQ Sauce
Geeignet als Marinade für Rippchen, Topping für Burger, Beilage für Lachs, Forelle, Makrele oder Thunfisch, oder Dip für Grillgemüse. Zu Fisch gibt es mehrere Möglichkeiten: Zum Glasieren Lachs oder Forelle …
Koriander Pesto
Korianderpesto ist eine aromatische Variante des klassischen Pesto mit Basilikum, die mit Limette, Ingwer, Chili und Cashewnüssen zubereitet wird. Sie passt in die asiatische, indische oder mexikanische Küche, verträgt sich …