Diese Rezeptvarianten stammen aus Italiens Süden. Die hier vorgestellten Broccoli-Pasta Kreationen vereinen sich ergänzende Aromen – wie geröstete Pinienkerne, Sardellen, Rosinen und frischen Zitronengeschmack (Variation 1) – oder bieten eine …
Broccoli mit Orecchiette oder Scialatielli
Zucchini Curry (Kali Tori Salan)
Das Rezept aus Indien heißt übersetzt schlicht Zucchini (= Kali Tori) Curry (=Salan). Zutaten Öl oder Ghee in der Pfanne erhitzen, der Boden sollte vollständig zu bedeckt sein. Senfsamen und …
Scialatielli – al limone oder mit Meeresfrüchten
Scialatielli sind kurze, dicke und flache Bandnudeln aus Süditalien (Region Kampanien, Amalfiküste). Sie zeichnen sich durch frische Zutaten wie Milch und Kräuter direkt im Teig aus. Sie nehmen daher Saucen …
Joghurteis ohne Eismaschine
Lecker – und zum gemeinsamen Herstellen auch spannend – für Kinder, die kräftig mithelfen können. Sahne steif schlagen. Joghurt und Puderzucker cremig rühren. Geschlagene Sahne unterziehen, gegebenenfalls die pürierten Erdbeeren …
Sardinen mediterran
Hier stellen wir eine sehr gesunde Fischfamilie vor: Sardine, Sardelle, Sprotte und Hering gehören alle zur Familie der Heringe, unterscheiden sich aber in Größe, Geschmack und Verwendung. Im Norden bekannt …
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca haben wir in Rom genossen. Das Gericht kommt vermutlich auch aus Latium, der Region um Rom. Der Name – Saltimbocca – kommt von „Saltare in Bocca“, was „in den …
Farfalle Carbonara
Das Rezept haben wir aus Rom mitgebracht, eigentlich als die bekannten Spaghetti Carbonara. Aber da wir ein Baby dabei hatten, wurden es Farfalle ;). Die wichtigste Zutat ist Guanciale (Schweinebacke), …
Spargel im Mantel von Kräuter – Crêpe
Eine weitere Variante zur Spargelsaison, auch als Vorspeise geeignet. Zutaten Crêpe Beilagen zum Anrichten Für die Crêpe: Rucola und Öl mit einem Schuß Limettensaft pürieren. Alle Crepezutaten zusammenrühren und gut …
Kräuter-, Möhren-Curry- oder Blüten Mousse
Allem Zubereitungen gemeinsam wird im ersten Schritt die weiche Butter (Raumtemperatur) für eine Mousse 5-10 Minuten hell und luftig aufgeschlagen (Mixer). Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, aber auch Knoblauch, ein …
Tapenade
Die Olivenpaste eignet sich gut als Brotaufstrich. Vorbereitung: Oliven entsteinen und die Sardellenfilets kurz unter dem Wasser spülen, um das überschüssige Öl und den Salz zu entfernen. Knoblauchzehen mit Oliven, …