Das Rezept haben wir aus Rom mitgebracht, eigentlich als die bekannten Spaghetti Carbonara. Aber da wir ein Baby dabei hatten, wurden es Farfalle ;). Die wichtigste Zutat ist Guanciale (Schweinebacke), …
Farfalle Carbonara
Spargel im Mantel von Kräuter – Crêpe
Eine weitere Variante zur Spargelsaison, auch als Vorspeise geeignet. Zutaten Crêpe Beilagen zum Anrichten Für die Crêpe: Rucola und Öl mit einem Schuß Limettensaft pürieren. Alle Crepezutaten zusammenrühren und gut …
Kräuter-, Möhren-Curry- oder Blüten Mousse
Allem Zubereitungen gemeinsam wird im ersten Schritt die weiche Butter (Raumtemperatur) für eine Mousse 5-10 Minuten hell und luftig aufgeschlagen (Mixer). Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, aber auch Knoblauch, ein …
Tapenade
Die Olivenpaste eignet sich gut als Brotaufstrich. Vorbereitung: Oliven entsteinen und die Sardellenfilets kurz unter dem Wasser spülen, um das überschüssige Öl und den Salz zu entfernen. Knoblauchzehen mit Oliven, …
Wolfsbarsch mit Tomatenrisotto
Wolfsbarsch fühlt sich im wärmeren mediterranen Gewässer auch in Aquakultur wohl, er hat ein festes weißes Fleisch und verhältnismäßig wenig Gräten, was ihn zu einem beliebten Speisefisch macht. Sein leicht …
Vera Cruz Tomaten
Das Rezept kombiniert mexikanische und italienische Einflüsse. Zutaten Vorbereitung: Tomaten entstielen, aushöhlen und umgekehrt abtropfen lassen. Bacon bei mittlerer Hitze knusprig anrösten, je nach Dicke etwa 5–7 Minuten pro Seite, …
Flan Mel Pudding
Das klassische Rezept aus Spanien wird mit flüssigem Karamell serviert und besteht aus einer gestockten Ei-Milch Mischung. Der Geschmack ähnelt entfernt einer Crème brûlée oder Panna Cotta, die allerdings mit …
Schokoladen Flan
ist ein klassisches, cremiges Dessert, das aus Milch, Sahne, dunkler Schokolade, Eiern und Zucker besteht. Es wird im Unterschied zu Pudding, der gekocht wird, meist im Wasserbad im Ofen bei …
Gebratene Meerbarbe auf Spargel mediterran
Rote Meerbarben haben eine zarte Haut und feines Fleisch, daher darf die hier beschriebene Marinierzeit nicht zu lange dauern. Das Fleisch schmeckt etwas nussig, was durch eine mediterrane Saucenzubereitung mit …
Pizza Calzone
Das Rezept kann auch als eine Mischung aus Calzone Tasche und normal belegter Pizza zubereitet werden. Gern dann mit Schinken, Parmesan und Rucola in diesem Bereich auf der Tomatensauce belegen. …