Staudensellerie Kartoffel Püree

Eine Kombination aus Kartoffeln und Fall Staudensellerie ergibt ein cremig-sanftes Kartoffelpüree mit kräftig aromatischem Geschmack. Gekochter Stangensellerie lässt sich aufgrund seiner festeren Struktur nicht komplett zu einem Püree zerstampfen, was die besonders vielseitige Konsistenz des Pürees ausmacht. Das Püree eignet sich variabel als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten, aber auch zu vegetarischer Küche.

Zutaten

• 300 g Kartoffel(n)
• 300 g Stangensellerie
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Frischkäse oder fester Quark
• Etwas Salz
• Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
• etwas Muskatnuss, frisch gerieben
• optional: Etwas Anis, frisch gemahlen
• Kräutermischung, fein gehackt (Kerbel oder eine Estragon-Petersilien Mischung)
• 1 Schuss weißer Portwein

Kartoffeln vorkochen und pellen. Stangensellerie in etwa ½ cm breite, feine Streifen schneiden. Knoblauch mit Zwiebel und Staudensellerie separat in etwas Butter leicht anbraten und sanft garen lassen, bis er weich ist. Gegebenenfalls mit etwas weißem Portwein ablöschen.

Diese Staudensellerie Mischung, Frischkäse und Kartoffeln vermengen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat – und optional Anis – abschmecken. Kräuter teils unterrühren, teils zum Garnieren über das Püree geben.

Tipp: Den Kochsud des Selleries nicht ganz wegschütten, sondern gegebenenfalls noch zum Anrühren des Pürees mitverwenden.

Tipp 2: Fein gehackte Kräuter wie Kerbel oder eine Mischung aus Petersilie und Estragon unterstreichen den sanft-aromatischen Geschmack.

Tipp 3: Ziegenfrischkäse statt Frischkäse unterstreicht den aromatsch – kräftigen Geschmack des Pürees.