Eine weitere herbstliche vegetarische Frikadellen Variante, die gut zu verschiedenen Kartoffel-Gemüse-Pürees – wie bspw. Staudensellerie-Püree – und Dips wie Aioli, Avocado Dip, Ketchup oder Minz-Joghurt Dip – passen kann.
Zutaten
- 6 kleine bis mittelgroße Möhren
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 5 Zehen Knoblauch
- 1/4 Sellerie
- etwa 1 Tasse Getreideflocken, frisch gequetscht
- etwa 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. aus alten trockenen Brotkrümeln)
- 30 g Pamesan, frisch gerieben
- 3 kleine Eier
- etwas Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahhen
- 1 Esslöffel Garam Masala
- 1 kleine Chili
- 1/2 Teelöffel Instant Gemüsebrühe Pulver
Alle Gemüsezutaten säubern und vorbereiten und grob würfeln. Im Zerkleinerer auf etwa Reiskorngröße oder kleiner hacken lassen. Paniermehl, Getreideflocken und Gewürze zugeben. Den geriebenen Parmesan zugeben. Alles mit den drei Eiern gut vermengen bis ein klebrig-elastischer Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Paniermehl oder Getreideflocken ergänzen.
Nun den fertigen Teig ein wenig ruhen lassen, dann kleine Frikadellen formen, die in Olivenöl auf mittlerer Hitze beidseitig etwa 4 Minuten gebraten werden.
