Eine weitere herbstliche vegetarische Frikadellen Variante, die gut zu verschiedenen Kartoffel-Gemüse-Pürees – wie bspw. Staudensellerie-Püree – und Dips wie Aioli, Avocado Dip, Ketchup oder Minz-Joghurt Dip – passen kann. Zutaten …
Möhren-Sellerie Frikadellen
Möhren – Paprika – Püree
Etwas Abwechslung für unser beliebtes Grundnahrungsmittel, die Kartoffel. Zutaten Kartoffeln vorgaren und pellen, Möhren vorgaren. Peperoni halbieren und mit der offenen Seite nach unten im Ofen 20 Minuten bei 200° …
Staudensellerie Kartoffel Püree
Eine Kombination aus Kartoffeln und Fall Staudensellerie ergibt ein cremig-sanftes Kartoffelpüree mit kräftig aromatischem Geschmack. Gekochter Stangensellerie lässt sich aufgrund seiner festeren Struktur nicht komplett zu einem Püree zerstampfen, was …
Kohlrabi Püree
Das Rezept eignet sich unter anderem als Beilage für Wild- oder Kalbfleisch, für feine Fischgerichte, vegetarisch ist passt es gut zu karamellisierten Zwiebeln und Pilzgerichten. Zutaten Kohlrabi, Kartoffeln und Gemüsebrühe …
Zucchini Püree
Eine weitere Variante zur Zucchini Verarbeitung. Zutaten Zwiebel , Chili und Knoblauch mit der gewürfelten Zucchini für 10 Minuten in Ghee langsam andünsten, den austretenden Saft etwas reduzieren lassen und …
Broccoli mit Orecchiette oder Scialatielli
Diese Rezeptvarianten stammen aus Italiens Süden. Die hier vorgestellten Broccoli-Pasta Kreationen vereinen sich ergänzende Aromen – wie geröstete Pinienkerne, Sardellen, Rosinen und frischen Zitronengeschmack (Variation 1) – oder bieten eine …
Zucchini Curry (Kali Tori Salan)
Das Rezept aus Indien heißt übersetzt schlicht Zucchini (= Kali Tori) Curry (=Salan). Zutaten Öl oder Ghee in der Pfanne erhitzen, der Boden sollte vollständig zu bedeckt sein. Senfsamen und …
Pasta forever: Scialatielli – al limone oder mit Meeresfrüchten
Scialatielli sind kurze, dicke und flache Bandnudeln aus Süditalien (Region Kampanien, Amalfiküste). Sie zeichnen sich durch frische Zutaten wie Milch und Kräuter direkt im Teig aus. Sie nehmen daher Saucen …
Himbeer BBQ Sauce
Geeignet als Marinade für Rippchen, Topping für Burger, Beilage für Lachs, Forelle, Makrele oder Thunfisch, oder Dip für Grillgemüse. Zu Fisch gibt es mehrere Möglichkeiten: Zum Glasieren Lachs oder Forelle …
Koriander Pesto
Korianderpesto ist eine aromatische Variante des klassischen Pesto mit Basilikum, die mit Limette, Ingwer, Chili und Cashewnüssen zubereitet wird. Sie passt in die asiatische, indische oder mexikanische Küche, verträgt sich …