Die Olivenpaste eignet sich gut als Brotaufstrich.
- 200 g schwarze Oliven
- 40 g Kapern
- 8 Sardellenfilets
- 2-3 Zehen Knoblauch
- Saft einer 1/2 Limette
- 150 ml Olivenöl
Vorbereitung: Oliven entsteinen und die Sardellenfilets kurz unter dem Wasser spülen, um das überschüssige Öl und den Salz zu entfernen.
Knoblauchzehen mit Oliven, Kapern und Sardellenfilets mischen, Öl und Limettensaft zugeben und 2 Minuten lang fein pürieren.
Tipp 1: Die Paste kann etwa 3 Wochen gekühlt aufbewahrt werden und hält mit Olivenöl bedeckt noch länger. Tapenade kann eingefroren werden.
Tipp 2: Olivade ist eine Tapenade ohne Sardellen, manchmal werden ihr statt dessen 1-2 Teelöffel geschälte Mandeln zugefügt um sie cremiger zu gestalten.
