Miesmuscheln sind im Winter, den Monaten mit „r“ im Namen, in denen man allein Miesmuscheln früher frisch bekommen konnte, eine leckere Abwechslung. Frische Muscheln vor dem Kochen in Wasser säubern, um vorhandene sandige Rückstände zu entfernen. Frische Miesmuscheln riechen nach Algen und Meer und sind fest geschlossen. Sollten sich die Miesmuscheln nach dem Kochvorgang nicht geöffnet haben, werden solche Exemplare nicht verzehrt. Übrigens: Gegessen werden sie ganz stilecht nicht mit Messer und Gabel: Bei der ersten Muschel das Fleisch mit den Fingern heraus nehmen, dann die Schale dieser Muschel als Werkzeug nutzen um die restlichen Muscheln aus der Schale zu bekommen.
Zutaten
- 1 kg frische Miesmuscheln
- 1 Möhre, fein geschnitten
- 2 Tomaten, in Stücken
- 2 Zwiebeln, fein geschnitten
- 1 Knolle Knoblauch, gehackt
- 1 Peperoni, fein geschnitten
- 3 Lauchzwiebeln, fein geschnitten
- 200 g Sellerie, fein geschnitten
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- etwa 4 TL Rosinen
- Kräuter, frisch gehackt (Petersilie, Dillspitzen)
In Olivenöl zunächst den Knoblauch, dann Tomaten, Zwiebeln, und das restliche Gemüse leicht anbraten und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit dem Rotwein ablöschen und Tomatenmark unterrühren, Rosinen zugeben und abgedeckt köcheln lassen. Dill und Petersilie hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce eindickt. Zwei Drittel der Sauce mit dem Mixer pürieren.
