Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 250 g Prinzessbohnen, Enden geputzt und in mundgerechten Stücken
- 2 Tomaten, in Stücken
- 1/2 Knolle Knoblauch, gehackt
- 3 Lauchzwiebeln, in Scheibchen
- 2 Peperoni, fein gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
- 125 g Champignons, in Stücken
- Olivenöl
- etwas Salz
- Crème fraîche
- 1 Glas Masala zum Ablöschen
- 1 Glas Weißwein
Die Süßkartoffel waschen und mit der Maschine in etwa 1 mm dünne Scheiben schneiden. In der Pfanne mit Olivenöl frittieren, auf Küchenpapier überschüssiges Öl ablaufen lassen.
Ingwer in etwas Olivenöl anbraten, dann Knoblauch und Tomaten und etwas Salz zugeben. Zwiebeln, Peperoni und die Bohnen zugeben. Mit Masala und Weißwein einkochen, dann Champignons und Crème fraîche hinzugeben und eindicken lassen.
Dazu schmeckt – grüner Salat mit Joghurtsauce (siehe Rezept), übrigens hier gut variiert mit Champignons.
