Zu diesen Tortillas passen um Beispiel hervorragend Aioli, grüner Salat und vegetarische Frikadellen, wie sie in diesem Kochbuch bereits beschrieben sind – zusammen ein vollwertiges Menü. Sind die Tortillas klein, kann auch eine Vorspeise daraus zusammen gestellt werden.
Zutaten Süßkartoffel Tortilla
- 1 Süßkartoffel
- 1 Ei
- 6 Esslöffel Dinkelmehl
- 50 g zarte Haferflocken
- etwas Salz
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 Muskatnuss, frisch gerieben
Süßkartoffel waschen, in Stifte schneiden und reiben. Die restlichen Zutaten dazu geben und gut durchkneten, sodass der Teig weich, aber nicht mehr wässrig ist (gegebenenfalls etwas Mehl oder Haferflocken hinzufügen). Etwas eine Viertelstunde ruhen lassen. Im Neujahrseisen esslöffelgroße Teigkugeln abbacken (Stufe 3).
Und dazu passen: Aioli (siehe Rezept), vegetarische Frikadellen (siehe Rezept) und grüner Salat mit Joghurtsauce (siehe Rezept) …
