Eine kleine rasch zubereitete Vorspeise für heiße Sommertage – natürlich auch allein zu genießen. Das Rezept für frische Pasta ihr in diesem Kochbuch natürlich auch.
Zutaten:
- 180 g Bandnudeln
- 1 Bio-Limette
- etwa 80 ml Olivenöl
- etwa 80 g Parmesan, frisch gerieben
- frische Basilikumblätter, gehackt
- eine Prise Salz
- etws Pfeffer, frisch gemahlen
Die Pasta in Salzwasser bissfest kochen lassen. In der Zwischenzeit das Grün der Limettenschale fein abreiben und den Saft der Limette auspressen. Olivenöl mit Limettensaft, Abrieb von der Schale und dem geriebenen Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Ganze etwas ziehen lassen. Nudeln abgießen und etwa 200 ml Nudelwasser in einem Messbecher auffangen. Nudeln nun direkt mit der Soße vermengen und nach Konsistenz vorsichtig etwas Nudelwasser hinzu geben, so dass die Sauce sämig wird. Mit dem frisch gehackten Basilikum überstreuen, Zitronenabrieb, Parmesan hinzugeben und als Dekoration mit Limettenscheiben angerichtet servieren. Guten Appetit!
Tipp: Mit in Olivenöl kurz angebratenen Lachswürfeln (bei der Zubereitung die 3 S nicht vergessen) vermischen. Dazu passt grüner Salat mit Joghurtsauce.
