Eiscreme Rezepte – immer lecker …
Zutaten
- 150 g Zucker
- 250 ml Milch
- 150 g Sahne
- 4 Eigelb, von sehr frischen Eiern
- Mark einer Vanilleschote
- Zum Bestreuen: Mandelblättchen, gehackte Pistazien und geraspelte Bitterschokolade
Eigelb und Zucker schaumig verquirlen, aufgekochte Milch und Sahne Mischung unter Rühren zugeben. Nun leise wärmen – nicht über 80°C – und-dabei rühren, die Flüssigkeit dickt dabei ganz leicht ein. Dann den Teig im Kühlschrank auf Kühlschanktemperatur abkühlen lassen.
Eismasse nach Vorschrift in die Maschine füllen – wir nutzen die motorenstarke Ankarsrum Eismaschine – und bei niedriger Geschwindigkeit für 20-30 Minuten laufen lassen. Im Anschluss mit Mandelblättchen, Pistazien, Schokolade oder ähnlichen Zutaten bestreuen und servieren. Die Reste lassen sich abgedeckt einfrieren.
Tipp: Alle verwendeten Teile der Eismaschine von Hand abzuwaschen verlängert die Lebensdauer.
Tipp: Mit kleinen Bitterschokoladenstückchen (Chocolate Chips), die vor dem Rührvorgang zugegeben werden, wird Stracchiatella Eis daraus.
Viel aromatischer und frischer als aus dem Supermarkt! Zergeht auf der Zunge 😛