Schnittlauchquark mit Rösti

Ein schnell zubereitetes, einfaches Gericht, das im Frühjahr Anklang findet, wenn der Schnittlauch im Garten frisch gewachsen ist.

Zutaten

• 500 g Quark
• 500 g Joghurt, 3,5%
• 50 ml Sahne
• 1 Prise Salz
• etwas Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Bund Schnittlauch, frisch gehackt
• 1 Bund Petersilie, frisch gehackt
• 10 Kartoffeln, grob geraspelt
• 1 Möhre, grob geraspelt
• 1 Knolle frischen Knoblauch, fein gehackt
• 1 Schuss Olivenöl

Quark, Sahne und Joghurt mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch gleichmäßig vermischen.

Kartoffeln, Möhren und Knoblauch mit einem Schuss Olivenöl langsam und gleichmäßig auf kleiner Stufe bräunen lassen – guten Appetit!