Eine frische vegetarische Auflaufvariante für Zuchini und Tomaten für warme Tage.
Zutaten
- 6 Tomaten, in Scheiben
- 3 kleine Zucchini, in Scheiben
- 1 Chili, fein geschnitten
- 1/2 Knolle Knoblauch, frisch gepresst
- 100 g Emmentaler oder Gouda, gerieben
- 200 g Crème fraîche
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- je 2 frische Stängel Thymian, Salbei, Rosmarin (Blättchen)
Gemüse und Käse vorbereiten. Crème fraîche mit Eiern, Knoblauch, Chili und dem geriebenen Käse vermischen, die Sauce mit Salz, einem Teil der Kräuter und Pfeffer würzen.
In einer mit Öl gefetteten Auflaufform nun die Tomaten- und Zucchinischeiben abwechselnd dachziegelartig schichten und mit der Sauce übergießen.
Gebacken wird für etwa 20 Minuten vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C), dann restliche Thymianblättchen über den Auflauf streuen und in weiteren 10 Minuten fertig backen.
Menüvorschlag: Dazu passt besonders an heißen Tagen ein grüner Salat mit Joghurtsauce, zum Dessert kann Joghurt mit Honig und Haselnussstreuseln gereicht werden. Flexitarier mögen vielleicht in der Pfanne gebratene Scholle oder mit Knoblauch gebratene leicht karamellisierte Shrimps dazu. Guten Appetit.
