Eine luftige, aber kräftige Beilage insbesondere zu Fischgerichten.
Zutaten
- 2 kleine reife Avocado, gewürfelt
- 1 g Zucker
- 0,75 g Salz
- 60 ml Sahne
- 60 ml Gemüsebrühe
- 35 g Petersilie, fein gehackt
- 35 g Dillspitzen, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
- etwas Chili, getrocknet und fein gemahlen
- 125 g Joghurt (1 Becher)
Reife Avocado entkernen und fein würfeln. Zusammen mit den anderen Zutaten im Blender zerkleinern. Duch ein feines Sieb über einen Trichter in den Siphon füllen, Gaskapsel aufschrauben und mindestens 6 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren aufschütteln und als Beilage zugeben.
Tipp: Die nicht passierten Reste lassen sich mit etwas Ziegenkäse oder Quark vermischt als Brotaufstrich für eine Vorspeise verwenden.
[…] Avocado Espuma […]