Kombiniert mit Spargel ist das ein rasch zubereitetes Rezept.
Zutaten
- 200 g Seeteufel-Filet
- Saft von 1 Limette
- 1 Esslöffel Honig
- 1/2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Chili, fein gemahlen (oder frisch in feine Ringe geschnitten)
- 1 Prise Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Avocado, fein gewürfelt
- 1/2 Bund frische Kräuter, fein gehackt (Petersilie, Schnittlauch, Estragon)
- Pistazienkern- oder Mandelblättchen
Seeteufel Filet in hauchdünne Scheiben schneiden und etwas von dem Limettensaft darüber geben. Abgedeckt im Kühlschrank etwa eine Viertelstunde ziehen lassen.
Aus dem restlichen Limettensaft, Honig und Öl ein Dressing bereiten, mit Chili, Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren Seeteufel Carpaccio leicht trocknen, anrichten, gewürfelte Avocado darüber verteilen und mit dem Dressing übergießen. Mit den fein gehackten Kräutern und Pistazienkern- oder Mandelblättchen überstreut servieren. Dazu schmeckt zum Beispiel Spargel klassisch sous-vide zubereitet und grüner Salat mit Joghurtsauce.
