Im Mai startet die Grillsaison und nicht nur Fleisch ist auf dem Grill willkommen, auch die Beilagen müssen Abwechslung bieten. Ein Gemüse-Weißbrot mit Käse kommt da gerade recht.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 2 Teelöffel Honig
- 100 ml lauwarme Milch (3,5 – 3,8 % Fett)
- 100 ml Wasser, handwarm
- 1 Päckchen Hefe
- 100 g Pellkartoffel, vorgekocht
- 3 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
- 2 Esslöffel Butter, flüssig
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Bund Schnittlauch (etwa 10 g), fein gehackt
- 6 Scheiben (mittelalter) Gouda
Für den Vorteig 100 g Weizenmehl mit Honig, lauwarmem Wasser und Milch sowie der Hefe verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde vorgehen lassen.
Die vorgekochten Pellkartoffeln durch eine Presse drücken. Vorteig nun mit Kartoffeln, Knoblauch, Butter, dem restlichen Mehl und Salz verkneten. Gegebenenfalls etwas mehr Mehl einkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Das Ganze zu einer Kugel formen und auf ein Backblech legen. Dort abgedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Das kann temperaturabhängig 20-60 Minuten dauern.
Das Brot nun im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 30–40 Minuten goldbraun backen. Unterdessen den Schnittlauch hacken und Gouda in kleine Stücke schneiden. Das Brot kann auch Outdoor in einem Dutch Oven gebacken werden.
Brot abkühlen lassen und dann in Form eines Gitters tief einschneiden. Die Schnitte werden mit Schnittlauch und Käse gefüllt und serviert – guten Appetit!
Tipp: Den Teig wie in der Bilderserie mit etwa 100 g fein gewürfeltem und in Butter angebratenem Gemüse (Paprika, Sellerie, Zwiebeln) sowie einer mediterranen Kräutermischung (Oregano, Estragon) anreichern. In den Bildern ist statt einer Teigkugel eine Teigsonne aus Brötchen entstanden. Die Backzeit verkürzt sich dabei auf 25 Minuten.
