Ein Gericht aus Sri Lanka, das eher mild im Geschmack ist. Für Kokosmilch wird auf die Zubereitung im Dhal Rezept in diesem Kochbuch verwiesen. Das Gericht ist durch die Nüsse sättigend und schmeckt als eine Variante in einer Reihe unterschiedlicher Currys in kleiner Menge mit Dhal als Begleitung besonders.
Zutaten
- 250 g Cashewnüsse, 2 Stunden gewässert
- 2-3 Esslöffel Öl
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 1 Zweig Curryblätter
- 1 Tomate, fein gehackt (optional)
- 1 kleine Stange Ceylon – Zimt
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1-2 Chili, ganz oder fein gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver (Cumin)
- 1/2 Tasse Kokosnussmilch
- 1/2 Teelöffel Currypulver, geröstet
Zwiebel, Tomate (optional) und Curryblätter in heißem Öl anbraten bis die Zwiebeln glasig werden. Nun die Stange Zimt, Kurkuma, Chili und Cumin zugeben, weitere 2 Minuten köcheln. Im Anschluss die gewässerten Cashewnüsse zugeben, weitere 3 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Kokosmilch zugeben, salzen und gut durchrühren, dann etwa weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die flüssige Sauce etwas sämiger wird. Zum Schluss das zuvor geröstete Currypulver zugeben und servieren.
Tipp: Wer möchte, kann etwas Crème fraîche oder Joghurt zufügen.
Dazu schmeckt Dhal und Kokos Sambal.
