Eine weitere Variante der Sri Lanka Curry Rezepte, die oft zusammen in mehreren Varianten mit Reis oder Dhal begleitet von Kokos Sambal serviert werden. Die Kokosmilch wird hergestellt wie unter dem Rezept Dhal beschrieben. Das Originalrezept kommt ohne Porre undFrühlingszwiebeln aus, in dieser Variante ist aber der Gemüseanteil höher.
Zutaten
- 4 Eier, hartgekocht und halbiert
- 1 Zwiebel, in Scheiben
- 1 Stange Porree, in Scheiben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben
- 2 grüne Chilischoten, fein geschnitten
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
- 1-3 Knoblauchzehen, frisch gepresst
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Senf
- 1 kleine Zimtstange
- 1/2 Teelöffel Maledivenfisch, gemahlen (optional)
- 4 – 5 frische Curryblätter, falls vorhanden (Ersatz: 1-2 Lorbeerblätter)
- 1 Prise Salz
- 400 ml Kokosmilch
Zur Vorbereitung Eier hart kochen und beiseitesetzen.
Gewürze, Ingwer und Knoblauch in etwas Butter oder Kokosfett anrösten, Chili, Curryblätter, Senfsamen Zwiebeln und Porree zugeben und gleichfalls anrösten, bis die Gewürze Aroma abgeben und die Zwiebeln glasig werden. Zimt und Kokosmilch zugeben und etwa 10-20 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis Zwiebel und Porree weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Gekochte Eier zugeben und gut mit der Sauce bedecken, dann einige Minuten unter leichtem Rühren weiter garen lassen. Im Anschluss vom Herd nehmen und 15 – 30 Minuten ziehen lassen, bis das Curry dickflüssig wird.
Dazu passt Reis, Dhal und Kokos Sambal.
