Diese Beigabe ist schnell gemacht, wenn man ohnehin mit Rote Bete als Gemüse arbeitet.
Zutaten
- 200 ml Sahne
- Saft von ¼ Limette
- 20 ml reduzierter Himbeersaft
- Saft von 200 g Rote Bete (geschält und 30 Minuten abgedeckt gegart)
Alle Zutaten mischen und in einen Sahnesiphon geben. Gaskapsel nach Anweisung aufschrauben. Das Espuma schmeckt zum Beispiel zu Rote Bete Curry.
