Eine weiteres Grundrezept für Pasta, diesmal die Variante ohne Ei (Pasta secca).
Zutaten (4-6 Portionen)
- 4 Tassen Hartweizenmehl (Grano durum/Semola; gern auch Vollkorn-Hartweizenmehl, 1 Tasse entspricht etwa 125 g)
- 180 ml Wasser
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
Mehl in die Küchenmaschine geben, und unter Rühren die anderen Zutaten zugeben, dann 10 Minuten kneten lassen. Im Anschluss muss der Teig 1 Stunde ruhen, bevor er in Formen weiterverarbeitet und al dente gekocht wird.
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