Zutaten
- 700 ml Wasser
- 100 g Kürbiskerne
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 200 g Haferflocken
- 100 g Hirseflocken
- 100 g Couscous
- 1 Schale Weizen (gemahlen)
- 100 g Leinsamen
- 100 g Hafer
- 1 Tl Salz
- Gewürze: Senf, Koriander, Cumin, Fenchel rösten und mahlen, Kümmel ungemahlen
Hafer 10 min mit dem Wasser aufkochen, Leinsamen hinzugeben, 10 min köcheln lassen und eventuell Wasser dazu geben.
Gewürze rösten und anschließend mahlen.
Alle trockenen Zutaten und die Gewürze gut vermischen und zuletzt das Weizenvollkornmehl dazu mischen.
Leinsamen und Hafer mit Wasser zugeben und alles zu einem recht festen Teig verarbeiten. Nun zehn Minuten quellen lassen und dann in eine gefettete Kastenform geben.
Das Brot für 55 Minuten bei 160°C Umluft backen. Abkühlen lassen und genießen!
Tipp: Wenn man den gleichen Teig etwas flüssiger gestaltet, etwa 2 Esslöffel Öl zugibt und in ein Neujahrseisen gibt, ergibt das knusprige Vollkornwaffeln. Auch vorgekochte Roggenkörner können zusätzlich zugegeben werden.
