Manchmal stört die Außenhaut und sollte vor der Weiterverwendung im Rezept entfernt werden. Dazu gibt es folgende Möglichkeit:
- Bei Tomaten die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, mit dem Schöpflöffel herausnehmen und nach kurzem Abkühlen die Haut entfernen.
- Für Paprika und Co. den Ofen auf 200°C einstellen (Umluft). Das Gemüse halbiert und gesäubert umgekehrt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 min. rösten lassen. Die Haut wird dabei dunkel. Paprika entnehmen und in einer Schale (Glas) in einem verschlossenen Plastikbeutel leicht abkühlen lassen. Danach lassen sich durch die Dampfentwicklung während des Abkühlens die Schalen sehr leicht abziehen. Durch die Verwendung der Schale lässt sich der direkte Kontakt mit dem Plastik minimieren.
