Broccoli Reis kann für jedes Rezept genutzt werden, das Brokkoli- oder Blumenkohlreis als Beilage anbietet. Alternativ kann das Gericht wie hier angegeben als sautierter Koriander-Limetten-„Reis“ anstelle von normalem Reis für sich stehen. Es eignet sich aber auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, zu Omelett, als Füllung für Tortilla und so weiter. Leicht und lecker!
Zutaten
- 200 g Brokkoli, geputzt und samt Stiel in 2×2 cm Stücke zerkleinert
- Olivenöl (zum Bestreichen)
- 2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Koriandergrün (2 Esslöffel gehackte Korianderstiele, ½ Tasse Blättchen)
- 1/4 Teelöffel Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- optional: 1 rote Chili, fein gehackt
- mindestens 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, angeröstet und frisch gemahlen
- 1 Limette, Schale (Biolimette) und Saft
Broccoli in 2×2 cm gleichgroße Stücke teilen, diese in der Küchenmaschine pulsieren, bis der Brokkoli in kleine, reisgroße Stücke zerfällt., was etwa 2 Tassen „gereisten” Brokkoli ergibt.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Chili und Knoblauch anbraten, dann Brokkoli-Reis, Korianderstiele, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. 1 Minute unter Rühren kochen bis alles leicht erwärmt, aber noch hellgrün ist. Zum Schluss Kreuzkümmel, Limettenschale und einen Spritzer Limettensaft unterrühren. Guten Appetit.
Tipp: Gehackte Cashewnüsse mit dem Broccoli anbraten.
