Das Rezept liefert Weizenmehl Tortillas in zur Abwechslung in grüner Farbe. Inspiriert ist das Ganze natürlich von den Tortillarezepten aus Mexico.
Zutaten
- Weizenvollkornmehl und Dinkelmehl, frisch gemahlen, 1:1
- Wasser
- etwas Salz
- 200 g Spinat blanchiert und fein püriert
Alle Zutaten werden gemischt, bis ein leicht flüssiger Teig entsteht. Im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann auf dem Neujahrskucheneisen abbacken und füllen.
Wir haben hier für die Füllung eine Hühnerbrühe mit vorgegarten roten Bohnen, Möhren, Knoblauchquark und Petersilie genutzt, zusammen mit goldbraun angebratenen Knoblauchzwiebeln und geriebenem Parmesan.
Tipp: Der Teig kann im Voraus angesetzt werden. Er hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, eingefroren 2 Monate. Zu Auftauen die Tortilla einzeln in der abgedeckten Pfanne erwärmen.
