Die so zubereiteten Tomaten schmecken zu Pasta als Hauptmahlzeit, sind aber auch z.B. zu Weißbrot zum Frühstück zu empfehlen. Zutaten Tomaten mit Olivenöl und Honig vermengen und zusammen mit den …
Geröstete Ofentomaten
Rucola: Mediterrane Salatsauce und Pesto
Tip: Das Pesto passt gut als Grundlage für mediterrane Salatsaucen. Mit Cashew Nüssen – oder einem Cashew und Pinienkern Mix – (etwa 20 – 40 g) als Zusatz vor dem …
Chili – Zwiebel Sambal
Ein rasch zubereitetes Rezept als Beilage zu vielen Gerichten aus dem indischen Raum, insbesondere für die Küche aus Sri Lanka. Zutaten Schalotten im Mixer pulsierend zerkleinern oder im Mörser zerstoßen. …
Ägyptisches Fladenbrot
Das Fladenbrot haben wir in Kairo kennen gelernt. Zutaten Die frische Hefe in warmem Wasser auflösen. Anschließend in einer Küchenmaschine mit den restlichen Zutaten kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. …
Falafel Kairo Art (Ta’amia)
Eine etwas andere Art der Zubereitung von vegetarischen Frikadellen, hierbei wird der Teig meist frittiert. Wir haben das Rezept aus Kairo mitgebracht, es werden anders als im übrigen Mittelmeerraum Favabohnen …
Broccoli Koriander Reis
Broccoli Reis kann für jedes Rezept genutzt werden, das Brokkoli- oder Blumenkohlreis als Beilage anbietet. Alternativ kann das Gericht wie hier angegeben als sautierter Koriander-Limetten-„Reis“ anstelle von normalem Reis für …
Chili Knoblauch Spätzle
Spätzle Grundrezept – zu Menüs vielseitig einsetzbar – das aus Schwaben kommt. Der Spätzleteig ist zähflüssig und wird gerührt – anders als Nudelteig, der geknetet wird. Die Sptzle sind – …
Paprika, Jalapeño und Tomaten häuten
Manchmal stört die Außenhaut und sollte vor der Weiterverwendung im Rezept entfernt werden. Dazu gibt es folgende Möglichkeit:
Minz Espuma
Vielseitig nutzbar, als Beilage zu klassisch zubereiteten Muscheln als kleine Vorspeise, aber auch Fisch, Suppen oder Saucen. Zutaten Sahne mit gehackten Minzblättern kurz aufkochen, abkühlen lassen, dann Limettensaft, Salz, Chili …
Variationen vom Sauerteig Brot: Olive, Cranberry-Cashew, Zwiebel-Knoblauch
Dieser kräftige Teig braucht Geduld, schwer herzustellen ist er aber nicht und liefert gleich vier unterschiedliche Brote mit knackiger Kruste – probiert es aus. Die Brote können nach dem Backen …