Lassi ist ein erfrischendes Joghurtgetränk aus dem indischen Raum, entweder in einer salzigen oder süßen Variante serviert. Es werden Milch oder Wasser oft 1:1 oder 1:2 mit Joghurt gemischt. Es …
Lassi
Quark-Knoblauch Dip
Kühler Dip zu Brot oder Crackern für warme Sommertage. Zutaten Sauce Spinat und Rucola nach dem Blanchieren grob schneiden und mit Knoblauch, Salz und etwas Chili, Limettensaft und Olivenöl fein …
Grüne Sauce
Die im Frühjahr und Sommer herrlich frisch schmeckende Grüne Sauce ist aus dem Orient über die Römer in die europäische Küche gekommen und hat endlose Varianten. Verschiedene Kräutermischungen – oft …
Pochierte Eier auf Joghurtsauce
Diese Variante für pochierte Frühstückseier, die rascher als gedacht zubereitet ist, kommt aus der Türkei (Cilbir). Den Joghurt machen wir zumeist selbst, gern aus 3,8% Milch und Joghurt Kulturen. Zutaten …
Joghurt Minz Dip
Ein erfrischender Dip für heiße Tage, zu jeder art von Frikadellen für Flexitarier und Vegetarier. Zutaten Für den Dip den Joghurt mit Limettensaft, Honig, Knoblauch, Olivenöl und Minze vermengen, mit …
Zucchinipuffer mit Joghurt Minz Dip
Ein Rezept für warme Tage mit einer kräftigen Zucchini Zubereitung und einem sehr erfrischenden Joghurt Minz Dip als Beilage. Zutaten Zucchini-Puffer Zutaten Joghurt Minze Dip Für die Puffer Zucchini, Kartoffel …
Raita – erfrischende Joghurtsaucen
Erfrischende Joghurtsaucen indische Art als Beilage zu diversen Hauptgerichen bieten eine erfrischende Note. Raita (Minze) Zutaten Minzblätter und Korianderblättchen von den Stängeln entfernen. Blättchen mit Chili und Kreuzkümmelpulver sowie zwei …
Fruchtsaft Konzentrat
Fruchtsaft Konzentrat ist vielseitig zu verwenden. Wir nutzen Konzentrate zum Beispiel in Joghurt, Eiscreme oder Mousse Zubereitungen. Auch in Hauptgerichten sind Konzentrate vielseitig einsetzbar: Als Zusatz für Currys oder Tajine …
Matjestartar
Ist etwas Matjes übrig geblieben? Hier kommt ein Vorschlag für Matjestartar als Vorspeise. Das Ganze kann auch als Fingerfood im Glas angerichtet werden. Zutaten (3 Personen) ¼ Salatgurke, geschält, Inneres …
Crème fraîche – selbst gemacht
Crème fraîche besteht aus eigentlich aus Sahne. Milchsäurebakterien wandeln für das Produkt Milchzucker in Milchsäure. Zu Haus können diese über Buttermilch oder Joghurt zugesetzt werden. Zutaten 300 ml Sahne, 30% …