Zutaten
- 2 L 3,5% Milch
- 2-3 Limetten
- 1 Knolle Knoblauch
- Salz, Pfeffer oder Chili nach Geschmack
- ein wenig frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
2 L Milch unter ständigem Rühren in einem Topf auf ca. 90°C erhitzen. Der Milch zuvor den fein geriebenen Knoblauch zugeben. Damit die Milch nicht stark ansetzt, hilft es den Topf zuvor mit Limettensaft auszuwischen und zu trocknen. Milch von der Kochstelle nehmen und sofort den Saft von 2 Limetten hinein geben, bis die Milch sichtbar koaguliert und klare Molkebildung erkennbar ist.
Die Masse vorsichtig durch ein z.B. an einem Stock aufgehängtes Käsetuch seihen, eine Schüssel darunter stellen und die Molke auffangen (sie kann z.B. zum Backen verwendet werden). Dies kann ein bis zwei Stunden dauern, bis nichts mehr aus dem Käsetuch nachfließt.
Käsetuch abnehmen und öffnen und die Käsekugel vorsichtig in eine Schüssel geben. Gewürze und Salz hinzugeben, das Ganze kann jetzt mit einem elektrischen Schneebesen locker und fein aufgeschlagen, und mit frischen Kräutern bestreut werden. Guten Appetit!
This one looks easy to prepare, we will see ?.. I’ll tell you the result.
Can’t wait! You can also do it without the garlic and use fresh herbs, which you add after straining, varying the ingredients to find out personal favorites is fun.