Risotto

Zutaten (Mengenangaben können variieren):

• 350 g Risottoreis
• Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 150 g Parmesan, gerieben
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Knoblauchknolle
• 500 g Champignons
• 250 g Cocktailtomaten
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 Zitronen
• Weißwein

Zubereitung:

Gemüsezwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Champignons in Würfeln dazugeben und kurz mit anbraten, mit Weißwein ablöschen. Risottoreis hinzugeben und mit aufgekochter Brühe überdecken. Im geschlossenen Topf auf niedriger Flamme köcheln lassen und immer wieder mit Brühe aufgießen, bis das Risotto sämig wird, wie der Profi sagt. Gegen Ende der Kochzeit Parmesan gerieben hinzu geben und unterrühren. Fein geschnittenen Schnittlauch dazu geben. Cocktailtomaten vierteln und ebenfalls dazu geben. Das Ganze mit gepresster Zitrone nach Belieben abschmecken, das macht alles schön frisch.

Bon appétit!