Manchmal sind herzhafte Muffins das Mittel der Wahl zum Mitnehmen für ein Picknick und für den Hunger zwischendurch.
Zutaten
- 20 g Frischhefe (1/2 Würfel)
- eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Zucker 250 ml warmes Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 450 g Mehl (Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl)
Belag
- 100 g Bacon, fein geschnitten
- 10 Minikugeln Büffelmozzarella
- 30 – 40 g Parmesan, gerieben
- 1 Paprika, fein geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 1 kleiner Strauß Thymian, Blättchen fein gehackt
- 1 Stängel Oregano, fein gehackt
- 1 Stängel Rosmarin, fein gehackt
- 1 Chili, fein gehackt
Hefeteig ansetzen wie üblich: Erst den Vorteig mit Hefe, Wasser, Zucker, etwas Mehl und Salz 15 Minuten gehen lassen, dann das restliche Mehl unterkneten und weitere 40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit den oben genannten Zutaten belegen. Nun den Teig einrollen und von den Rollen Stücke abschneiden, die in Muffinförmchen passen. Im Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 10-15 Minuten goldbraun backen lassen. Guten Appetit unterwegs!
