Erfrischend auf selbstgemachtem Naturjoghurt (siehe Rezept) mit frischen Erdbeeren, Pistazien und Schokolade …
Zutaten
- 180 g frisch gewaschene Erdbeeren
- 20 ml Saft von einer Limette
- 50 g Zucker
- 50 g Ziegenfrischkäse (natur)
- 220 g Sahne
Die Erdbeeren zusammen mit Zucker, Frischkäse und dem Limettensaft mit dem Pürierstab verarbeiten und die Sahne unterrühren. Anschließend wird das Püree durch ein feines Sieb passiert und in einen Sahnespender gefüllt (0,5 L). Nun das so vorbereitete Püree zwei Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Zum Servieren wird nach Anleitung eine Sahnekapsel aufgeschraubt und vor dem Aufsprühen der Spender etwa achtmal kräftig geschüttelt.
Tipp: das geht auch mit Heidelbeeren und ergibt ein blau-violett gefärbtes Espuma …
[…] Baiser sind schnell aus beim Kochen übrig gebliebenen Eiweißresten hergestellt, diese dienen so noch der Verfeinerung verschiedenster Speisen, je nach Geschmacksrichtung. Wir stellen meist sehr kleine Baiser her, die später vielseitig zur Dekoration oder für eine weitere Geschmacksrichtung, andere Farbe oder unterschiedliche Textur in Desserts, Kuchen, Torten und sonstigen Speisen weiter verwendet werden können. Luftdicht aufbewahrt halten sie sich gut zur späteren Verwendung auf Desserts, wie zum Beispiel Erdbeer – Espuma auf Joghurt (siehe Rezept). […]
[…] Tipp: Dazu schmeckt grüner Salat mit Joghurtsauce. Zum Dessert vielleicht Erdbeeren auf Joghurt mit Erdbeer – Espuma? […]
[…] Weißbrot mit Knoblauchbutter als Vorspeise, dann Auflauf mit grünem Salat und zum Abschluss Heidelbeer Espuma auf Heidelbeeren und Naturjoghurt mit […]
[…] Beilage sind Bratkartoffeln, Möhrenpüree (siehe Rezept), aber auch Hirse lecker. Als Dessert sind Erdbeeren auf Joghurt mit Erdbeer-Espuma (siehe Rezept) eine Option […]