Beifuß wurde früher sehr häufig eingesetzt und war beliebt zu fetten Mahlzeiten, wie Gänsebraten (siehe Rezept), Karpfen, Aal, da das Kraut die Verdauung des schweren Essens und den Appetit etwas anregt. Heute findet man es manchmal als Zugabe in Kräuterbutter als Vorspeise.
Zutaten
- 1 L Weißwein (trocken),
- 3 Stengel Beifuß,
- 1 Stengel Zitronenmelisse,
- 1 Stengel Pfefferminze
- 1 Esslöffel Honig
Die Kräuter werden für 24 Stunden in den Wein gegeben. Im Anschluss wird die Flüssigkeit abgeseiht und mit Honig gut vermischt. Der Aperitif wird bis zum Verzehr einer Flasche im Kühlschrank aufbewahrt.
