Tiramisu

Das Tiramisu (Wortbedeutung: „Zieh mich hoch“) ist eine süße Nachspeise aus Venetien in Italien, das überall auf der Welt gern gegessen wird und im Wesentlichen aus Schichten von in Espresso getränkten Löffelbiskuit und einer Mascarpone Creme mit Zucker und Ei besteht. Dabei kann der Kaffee mit Marsala oder Amaretto oder auch Malaga aromatisiert werden. Das Dessert wird beim Kühlen fest.

Zutaten

Für die Flüssigkeit

• 400 ml Espresso
• 2 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Amaretto, Marsala oder auch Malaga

Mascarpone Creme

• 4 Eigelb
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 500 g Mascarpone
• 100 g Schlagsahne

Zum Fertigstellen

• 200 g Löffelbiskuit
• etwas Kakaopulver zum Bestreuen

Flüssigkeit zum Begießen herstellen, dafür Kaffee kochen, Zucker zugeben und anschließend Amaretto, Masala oder Malaga in den noch warmen Espresso zugeben.

Für die Mascarpone Creme Eigelb mit Zucker und Salz hell schaumig schlagen, das dauert etwa 2 Minuten. Mascarpone und 3 Esslöffel der Eigelb-Creme vor dem Unterheben mit einem Schneebesen sehr kurz glattrühren, im Anschluss die übrige Creme vorsichtig unterheben, zuletzt separat steif geschlagene Sahne unterheben.

Löffelbiskuit dicht an dicht in den Boden einer flachen Auflaufform legen und vorsichtig mit der Kaffeemischung tränken. Fast die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber verteilen. Vorgang wiederholen für die zweite Schicht. Vor dem Verzehr mindesten 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alles gut durchzieht. Erst kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver durch ein Sieb bestäuben.