Lecker, als sanfte Beilage passt Möhren-Ingwer-Stampf und grüner Salat in Joghurtsauce.
Zutaten
- 1 Möhre, gestiftelt
- 1 Scheibe Knollensellerie, gestiftelt
- 1 kleine Zwiebel, in feinen Ringen
- 5 cm frischen Ingwer, fein gewürfelt
- 5 Sardellenfilets, sehr fein geschnitten
- etwas Olivenöl zum Anbraten
- 4 frische Knoblauchzehen, frisch gepresst
- etwas Chili
- 1 kleine Handvoll gemahlener Koriandersamen
- 1 Teelöffel Cumin
- 1 Handvoll Cashewnüsse
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Honig
- 1 Schuss Marsala zum Ablöschen
- 1 Schuss helle Sojasauce zum Ablöschen
- 1 Esslöffel Crème fraîche
- 200 g Lachs, gewürfelt
- Saft von 1 Limette
Lachs säubern, säubern und salzen. Ingwer mit Öl leicht braun anbraten, anschließend Zwiebeln, dann Knoblauch zugeben. Sellerie zugeben, dann Sardellenfilets und mit anbraten lassen, mit Sojasauce und Marsala ablöschen, gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Anschließend die Gewürze und Cashewnüsse zugeben, im Anschluss die Zuckererbsen. Etwa 10 Minuten garen lassen, zum Schluss Crème fraîche und Honig zugeben. Jetzt den Lachs zugeben, vom Herd nehmen und etwa 3 Minuten nachziehen lassen.
