Deviled Eggs sind nicht schwer herzustellen, vorausgesetzt, die dafür vorgesehenen Eier lassen sich gut pellen. Das Wasser dazu zum Kochen bringen, die Eier in einer Lage in den Topf geben und 13 Minuten abgedeckt auf reduzierter Hitze köcheln lassen. Die Eier dann in eine Schale mit zwei Tassen kaltem Wasser und zwei Eiswürfeln geben und darin 15 Minuten kühlen lassen, erst dann pellen.
Zutaten
- 6 mittelgroße bis große Eier, hart gekocht (siehe oben) und gepellt
- 3 Esslöffel Mayonnaise oder Aioli
- 1 Esslöffel Petersilie, frisch fein gehackt
- 1 1/2 Teelöffel Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe, frisch gepresst
- 1 Teelöffel Dijon Senf
- 1 Teelöffel Curry Pulver
- ein Hauch getrocknete oder frische Chili, fein gemahlen
- etwas Petersilie zum Garnieren
Die Eier längs halbieren, das Eigelb entnehmen.
Eigelb mit einer Gabel fein zerkleinern, Mayonnaise hinzugeben. Mit einem Silikonspachtel die Mischung etwa 1-2 Minuten immer wieder an der Schalenwand zerkleinern, bis eine glatte Paste entstanden ist. Jetzt die übrigen Zutaten zugeben und weiter durcharbeiten, bis die Masse fein glatt und gleichmäßig gemischt ist.
Die Masse wird nun in eine feste Plastiktüte gegeben und in ein Ecke gedrückt, während die Öffnung zugedreht wird. Mit der Schere etwa 1 cm der unteren gefüllten Ecke quer abschneiden. Nun durch die entstandene Öffnung die Masse in die Eiweißhälften drücken. Eihälften mit Petersilienblättern garniert servieren.
