Eine Leckerei an kalten Tagen für Pasta- und Käsefreunde … und dabei noch ein sehr einfaches Rezept.
Zutaten
- Pasta (siehe Rezept hier)
- eine Handvoll Kürbiskerne, langsam auf mittlerer Hitze geröstet
- 20 g Butter
- 1 Schuss Weißwein
- 100 g Blauschimmelkäse oder z.B. eine Mischung aus 60 g Frischkäse und 60 g Parmesan, frisch gerieben
- 50 g Milch
- 50 g Sahne
- etwas frischen Estragon, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 Jalapeno, fein gehackt
- 1 Gemüsezwiebel, fein gehackt
- 1 Esslöffel Honig
- 200 g Lachs, gewürfelt, alternativ 150 g kleine Shrimps
- Saft von 1/2 Limette
- etwas Salz
- etwas fein gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zur Vorbereitung Lachs würfeln und mit Limettensaft säuern, leicht salzen.
Pasta nach Rezept zubereiten (oder den einfachen Weg mit Fertigpasta wählen ;)) und in etwa 1,5 bis 2 Litern Salzwasser al dente kochen, durch ein Sieb abgießen. Wer mag kann dem Pastateig etwas getrocknetes Spinatpulver zugeben, wenn vorrätig.
Kürbiskerne separat langsam in der Pfanne rösten.
Für die Sauce Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen und Zwiebel darin anbraten, Jalapeno und Knoblauch zugeben, mit etwas Weißwein ablöschen. Nun die Milch-Sahne Mischung zugeben und köcheln lassen, den Esslöffel Honig zugeben. Nun Käse zugeben und in der Sauce auf sehr kleiner Hitze schmelzen lassen. Lachs ganz zum Schluss zugeben und kurz (etwa 2 Minuten!) mit garen lassen – der Fisch sollte nicht trocken werden. Anrichten und mit Kürbiskernen und etwas Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Dazu passt Grüner Salat mit Spinat, Erdbeeren, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Mungbohnen sprossen und Joghurtsauce.
