Ein leichtes Gericht für heiße Tage, es ist im Ofen oder auf dem Grill rasch zubereitet.
Zutaten
- 10 große weiße Champignons
- 4 kleine Tomaten, feingewürfelt
- etwa 30 g Roggen, 30 Minuten vorgekocht
- etwa 60 g Mozzarella, fein gewürfelt
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 3 Stängel Minze, fein gehackt
- 2 Stängel Estragon, fein gehackt
- 1 Stängel Basilikum, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Chili, fein gehackt (optional)
- eine kleine Handvoll Rucola, gehackt
- 2-3 sehr junge Babyfenchel, fein geschnitten
- etwas Pfeffer
- 1 Prise Salz
- etwas Weißwein zum Ablöschen (optional)
Champignons waschen und das Innere entfernen.
Alle übrigen Zutaten mischen und das Innere der Champignons dazu geben. Die Mischung nun in die Champignon-Hüte einfüllen. Was übrig ist, kann als Unterlage in der Auflaufschale genutzt werden. Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Bei 200°C etwa 15 Minuten auf dem Grill oder im Ofen backen lassen, dabei darauf achten, dass nicht anbrennt. Eventuell mit etwas Weißwein ablöschen.
Dazu schmeckt grüner Salat mit Joghurtsauce und Dips wie ein Chili Dip oder ein Joghurt Minz Dip.
