Gefüllte Paprika einmal anders – mit Pfifferlingen und Krabben, aber in einer von der indischen Küche angeregten Geschmacksrichtung. Der Minz-Dip unterstreicht diese Note.
Zutaten Minz-Dip
- etwas getrocknete Minze, fein durch ein Sieb gerebelt
- 200 g Quark
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Prise Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten gefüllte Paprika
- 70 g Roggenkörner, etwa 1 Stunde vorgekocht
- 4 Paprikaschoten, entkernt und Deckel abgenommen
- 1 Bund gemischte Kräuter (Dill, Koriander, Petersilie, Zitronenmelisse, Estragon, Basilikum), fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 1 cm Ingwer, frisch gerieben
- 125 g Pfifferlinge
- 3 große Tomaten, klein gewürfelt
- 1 Chili, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, angeröstet und gemahlen
- 1 Teelöffel Koriandersamen, angeröstet und gemahlen
- 1/2 Teelöffel Senfkörner, angeröstet und gemahlen
- 100 g Paneer
- etwa 150 ml Instant Gemüsebrühe
- optional: etwas Parmesan, frisch gerieben
- 125 g Krabben
Für einen frischen Dip die Minze mit Quark und etwas Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie einem Schuss Limettensaft abschmecken.
Für die Gewürzmischung die Gewürze anrösten und im Anschluss mahlen. Knoblauch, Chili und Ingwer in Olivenöl anbraten, Zwiebel zugeben und goldbraun werden lassen, Gewürzmischung zugeben. Die entkernten Paprikaschoten ohne Deckel füllen. Dazu die gewürfelte Tomate, Gewürz- und Kräutermischung, und die vorgekochten Roggenkörner mit dem zerkleinerten Paneer und dem zweiten Esslöffel Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gewaschenen und abgetrockneten Pfifferlinge zufügen. Die Paprika damit füllen und nebeneinander in eine kleine Auflaufform stellen, Die restliche Füllung wird für den Boden der Auflaufform genutzt, damit die Paprika nicht kippen. Nun die Paprikadeckel aufsetzen.
Etwa 150 ml Gemüsebrühe dazu geben und die Paprika im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten bei 200°C (Umluft) garen, zunächst abgedeckt, ganz zum Schluss die Krabben zugeben. Mit dem Minz– Dip servieren.
Tipp: Die Füllung funktioniert auch mit Couscous, diesen zuvor mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Auch Hirse ist eine Alternative, diese muss zuvor ähnlich wie Reis mit Wasser im Verhältnis 1:2 aufgekocht werden und dann 30 Minuten ziehen.
Tipp 2: Ein wenig geriebener Parmesan in der Füllung gibt dem Ganzen zusätzlich noch eine etwas andere Note.
