Ein Gruß aus der Küche Sri Lankas. Die Kokosmilch wie unter dem Rezept Dhal beschrieben frisch von der Kokosnuss herstellen.
Zutaten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Stangen Lauch, in Scheiben
- 200 ml Kokosmilch
- 3 cm Ingwer, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, frisch gepresst
- 2 Schalotten (oder 1 normale Zwiebel), fein gehackt
- 1/2 Esslöffel Cumin
- 1/2 Esslöffel Korianderkörner
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1 Chili, fein geschnitten
- 1 Prise Salz
- 1 kleine Zimtstange
- 4 Curryblätter (ersatzweise: 1 Lorbeerblatt)
- 1 Esslöffel Öl
- Saft von 1 Limette
- Frische Korianderblätter nach Belieben, fein gehackt
Cumin, Fenchel und Koriander fettfrei anrösten bis die Gewürze anfangen aromatisch zu duften, dann mahlen.
Ingwer, Knoblauch und Schalotten in Öl anbraten, Kartoffeln zugeben. Die gerösteten, gemahlenen Gewürze, sowie Kurkuma, Chili und eine Prise Salz zugeben, kurz mit anrösten. Das Ganze mit Kokosmilch ablöschen. Curryblätter und Zimt zugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Nun die Porree Ringe zugeben und alles offen weiterköcheln lassen bis das Gemüse gar ist, es sollte aber noch bissfest sein. Mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
Dazu schmeckt Dhal.
