Kochkäse wird nur erwärmt, nicht gekocht, auch wenn der Name das vermuten lässt.
Zutaten
- 250 g Quark (hergestellt aus Joghurt)
- 20 g Butter
- 80 ml Sahne
- 1/3 Teelöffel Natron (Kaisernatron)
- 1 Prise Salz
- Kümmelsaat nach Geschmack
Für den Quark Joghurt 24-48 Stunden abtropfen lassen.
Butter und Sahne im Wasserbad auf maximal 42°C erwärmen, dann den Quark stückweise hineingeben. Dabei umrühren, die Masse dickt ein und fängt an sich vom Rand des Topfs zu lösen.
Den Topf spätestens dann vom Wasserbad nehmen und unter Rühren Natron zugeben, die Masse geht auf. Nun mit Salz und Kümmel abschmecken und abkühlen lassen. Guten Appetit.
Tipp: Die Masse darf nicht über 42°C erwärmt werden, das Ergebnis wird sonst krümelig.
Tipp 2: Mit Chili statt Kümmel würzen oder andere Varianten probieren.
