Gleich vorweg ein Tipp: Ausprobieren, das Gericht schmeckt mit Lachs oder Garnelen, Matjes und eventuell mit etwas Kaviar als Blickfang. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht.
Zutaten
- 3 Avocado, halbiert, entkernt, gewürfelt
- ½ Salatgurke, geschält, entkernt, gewürfelt
- 2 Stiele Dill oder Estragon, fein gehackt
- 1 Esslöffel Limettensaft
- etwas Chilipulver oder frisch Chili, fein geschnitten
- 1 Teelöffel Dijonsenf
- 1 Teelöffel Honig
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 50 ml Olivenöl
- Optional: 45 g Kapern (3 Esslöffel, abgetropft)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Tomaten, überbrüht, gehäutet, gewürfelt.
- 350 g Matjes oder Lachs (in Scheiben)
- Kressekeimlinge
Gewürfelte Avocado und Gurkenwürfel dem fein gehackten Dill, der fein geschnittenen Chili und Limettensaft mischen.
Aus Senf, Honig, Essig, Olivenöl und (optional) Kapern ein Dressing anrühren, dies mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten überbrühen, häuten und gewürfelt zum Dressing geben.
Avocado-Gurken-Mix mit Küchenringen portionsweise anrichten. Matjestartar oder Lachsscheiben auf dem Gemüsetatar verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Kresse darüberstreuen und die Küchenringe zum Servieren abnehmen. Guten Appetit.
