Ein Gericht um den Herbst einzuläuten und eine gute Kartoffelernte zu feiern. Das Gemüse dazu lässt sich zuvor vorbereiten, dann ist die Mahlzeit selbst schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
- 2 Zwiebeln, grob geschnitten
- 3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 rote Peperoni, grob gewürfelt
- 1 rote Chili, fein geschnitten
- etwa 6 Kartoffeln
- ein Zweig Rosmarin, fein geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 Eiweiß
- 1 cm Ingwer, geschält
- etwas Salz
- ein wenig geriebener Parmesan
- ein Schuss Olivenöl
- etwas Muskat, frisch gerieben
Alle Zutaten durch den Gemüsewolf drehen (grober Vorsatz), mischen und in einer großen Pfanne mit dem heißem Olivenöl ganz langsam goldbraun rösten, etwa 30 Minuten.
Dazu schmeckt als Beilage Quark mit geriebenem Knoblauch.
