Ägyptisches Fladenbrot

Das Fladenbrot haben wir in Kairo kennen gelernt.

Zutaten

• 32 g frische Hefe (1 Päckchen)
• 400 ml Wasser
• 810 g Weizenmehl (Type 405)
• 15 g Salz
• 5 g Zucker
• 30 ml Olivenöl

Die frische Hefe in warmem Wasser auflösen. Anschließend in einer Küchenmaschine mit den restlichen Zutaten kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig in ungefähr 40 g Stücke portionieren und zu Kugeln formen. Die Kugeln mit einem feuchten Tuch abgedeckt etwa eine halbe Stunde gehen lassen.

Danach dünn ausrollen und direkt im vorgeheizten Ofen ungefähr 4 Minuten bei 220°C goldbraun backen. Beim Backen blähen sich die Fladen fluffig auf wie Daunenkissen.

Die Fladenbrote frisch aus dem Ofen servieren.