Diese Variante ist im Norden eine traditionelle Zubereitung für Scholle, die nach dem Hamburger Stadtteil Finkenwerder benannt ist. Klassisch werden die Schollen mit Beilagen aus fettem Speck, Zwiebeln und Nordseegarnelen …
Schollenfilet Finkenwerder nach Art des Hauses
Steinbutt Méditerranée
Steinbutt ist ein leckere Mahlzeit, ob als kleiner Fisch für Zwei oder als großes Exemplar für 4-6 Personen. Wir lieben ihn im Gemüsebett im Ofen gegart. Zutaten 1 Steinbutt, küchenfertig, …
Scholle norddeutsche Art
In Norddeutschland kennt sie jedes Kind, Schollen ganz oder als Filet (für Eilige, die keine Gräten mögen) mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, Zwiebeln und Speck (oder Bacon). Zutaten 2 fangfrische ganze …
Ceviche
Ein schnelles Fischgericht, das wir in Mexico kennen und lieben gelernt haben. Dort wird es mit Fisch, aber auch mit Shrimps angerichtet. Wir haben heute Rotbarschfilet dafür vorgeschlagen. Zutaten 2 …
Miesmuscheln mediterran
Miesmuscheln sind im Winter, den Monaten mit „r“ im Namen, in denen man allein Miesmuscheln früher frisch bekommen konnte, eine leckere Abwechslung. Frische Muscheln vor dem Kochen in Wasser säubern, …
Matjes Filet
Wir bevorzugen milde Matjesfilets ohne zusätzliche Marinade oder Räucheraroma. Zutaten: 6 Matjesfilets1 Zwiebel, fein gehackt1 säuerlicher Apfel, fein geschnitten100 g Crème fraîche150 g Joghurt 1 TL SenfSaft von 1 LimetteSalz1 …
Dorade aus der Pfanne mit Aioli
Dieser Dip passt gut zu Fisch, z.B. Dorade aus der Pfanne … Zutaten Dorade 2 fangfrische Doraden 4 Stengel Rosmarin Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) Saft von 1 Limette Mehl Doraden …
Überbackene Austern
Unsere Lieblingsaustern schmecken nicht nur gut, sie sind auch ein schnelles Rezept … Zutaten: 12 frische Austern Estragon, 1 Bund, fein gehackt 1/2 Limette Knoblauch, 4 Zehen, gepresst oder gerieben …
Lachs mit Süßkartoffeln
Für diese Variante haben wir das Rezept für Bratkartoffeln etwas abgewandelt und Süßkartoffeln als Beilage zum Lachs genutzt. Zutaten: 1 Knolle Knoblauch, gehackt 1 Pepperoni, fein geschnitten Lauchzwiebeln, in Ringen …
Graved Lachs
Lecker zum Frühstück … Zutaten 1 Seite Lachs Lachsgewürzmischung (1/3 Salz, 2/3 Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, frisch gemahlene Korianderkörner, getrocknete Dillspitzen, kann im Voraus für mehrere Portionen angesetzt werden) Einer …